東京らあめんタワーのスープは｢風味｣と｢甘さ｣と｢熱さ｣のトリアーデを身上と考えます。

｢だし｣は煮干しを中心とした｢魚系｣と、豚骨・鶏がらを中心とした｢肉系｣を丁寧に煮出し、最上の状態となった頃合いを見極め、｢黄金比｣にてブレンドし、掛け合わせることの相乗効果をもって組み立てられています。
そして、合わせる｢元だれ｣には濃厚な甘露醤油をもちいることで、調和をはかりました。
さらに、スープの｢熱さ｣を保つために、良質のラードで熱を封じ込め、お客様がお箸で麺を上げられた時が至福の瞬間となるように仕上げております。