Tokyo Ramen Tower
『東京らあめんタワー』は2019年7月13日、創業十周年を迎えました。
これもひとえにお客様のお陰と心より感謝申し上げます。
これからも｢美味しいらあめん｣をご提供できるよう精進して参りますので、今後ともご愛顧のほど宜しくお願い申し上げます。
東京らあめんタワー 芝大門店
スタッフ一同
東京ではまだ珍しかった豚骨ラーメンを、大胆にも東京で提供しようとうまか味研究会と呼ばれるチームが、お客様の心に残る一杯をテーマに研究を続け、1984年に誕生した珠玉の一杯が｢九州じゃんがら｣でした。
それから今日まで、うまか味研究会は『九州じゃんがら』を舞台に幾つもの｢らあめん｣を生み出してきました。
『東京らあめんタワー』は、うまか味研究会の新たな舞台。
『東京らあめんタワー』のらあめんは、うまか味研究会の新たな挑戦です。
台風19号の影響に伴い、お客様及び従業員の安全確保のため、明日 10月12日(土)は臨時休業と致します。 お客様におかれましても、不要不急の外出は避け、安全確保に努めて頂きますようお願い申し上げます。
元ダレに甘露醤油を使用しました。
やさしく落ちついた甘さです。
あつあつのスープをお楽しみください。
旨味のある塩味に仕上げました。
ぜひ、醤油らあめんとの食べ比べてお楽しみください。
味がしっかりと凝縮された｢とろとろチャーシュー｣。
がっつりボリュームをお楽しみください。
まずはよく和えて、そのままお召し上がりください。
卓上のお酢、ラー油、辛子ねぎなどでお好みのアレンジもお楽しみください。
お好みで麺に「すだち」を搾ってお召し上がりください。
たっぷり野菜のつけ麺です。
野菜不足が気になる方におススメです。
らあめんに入れるも良し！
ビールのおつまみにも良し！
※販売時間 平日17時～ラスト
甘酢醤油仕立ての冷たい和えそばです。
ご希望でマヨネーズをお付けします。
シメに『つけ汁』を麺丼のつゆ(魚介だし)
で割ってお楽しみください。
※麺は｢ストレート｣と｢ちぢれ(平日:13時以降/土祝:終日)｣からお選びいただけます。
※お好みにより、｢油無し｣、｢油少なめ｣もご指定いただけます。
トリアーデ
煮干しを中心とした「魚系だし」と豚骨、鶏がらを中心とした「肉系だし」を双方じっくりと煮出し、最上の味の状態になったところを見極め、「黄金比率」にてブレンド致しました。
この比率は、味の足し算ではなく掛け算になるように行っています。
「元だれ」には甘露醤油を用い、だしとの調和を図りました。
また、スープの熱さを保つため良質の純正ラードにて熱さを封じ込め、お客様が麺をお箸で持ち上げられた時が至福の瞬間になるように心がけております。
つまり、当店でお作りしておりますスープは、「風味」と「甘さ」と「熱さ」のトリアーデ（３つのものが１組で融合すること）を身上と考えております。
具の説明
■チャーシュー
豚バラ肉を甘口醤油にてじっくりと煮込み、さっと焙り「香り」付けを致しました。
■みつば
甘いスープをさわやかな「香り」で支えます。
■めんま
干しめんまを時間をかけもどし、めんまが持つ「香り」をひき出す薄味に致しました。
■ゆずとねぎ
スープの「吸い口」としてアクセントの「香り」をつけました。
所在地
東京都港区浜松町1-27-4 Google Maps
都営浅草線,大江戸線 [大門](A2)より徒歩1分
京浜東北線,山手線 [浜松町](北口)より徒歩6分
営業時間
ソーシャルメディア
Twitter @tower07131218