Tokyo Ramen Tower
『東京らあめんタワー』は2019年7月13日、創業十周年を迎えました。
これもひとえにお客様のお陰と心より感謝申し上げます。
これからも｢美味しいらあめん｣をご提供できるよう精進して参りますので、今後ともご愛顧のほど宜しくお願い申し上げます。
東京らあめんタワー 芝大門店
スタッフ一同
東京ではまだ珍しかった豚骨ラーメンを、大胆にも東京で提供しようとうまか味研究会と呼ばれるチームが、お客様の心に残る一杯をテーマに研究を続け、1984年に誕生した珠玉の一杯が｢九州じゃんがら｣でした。
それから今日まで、うまか味研究会は『九州じゃんがら』を舞台に幾つもの｢らあめん｣を生み出してきました。
『東京らあめんタワー』は、うまか味研究会の新たな舞台。
『東京らあめんタワー』のらあめんは、うまか味研究会の新たな挑戦です。
先般、下記のご案内をさせていただきましたが、新型コロナ感染者数の推移など状況に鑑み、夜の営業の再開は見合わせます。 再開にご期待を寄せて頂いた皆様に心よりお詫び申し上げます。 7月9日(木)から当面の期間、平日の木曜、金 …
元ダレに甘露醤油を使用しました。
やさしく落ちついた甘さです。熱々のスープをお楽しみください。
旨味のある塩味に仕上げました。
よろしければ是非、醤油らあめんと食べ比べてお楽しみください。
風味がしっかりと凝縮された｢炙り厚切りチャーシュー｣。
たっぷりのボリュームをお楽しみください。
よく和えて、お召し上がりください。
卓上のお酢、ラー油、辛子ねぎなどでアレンジいただけます。
醤油と魚介の旨みをしっかり活かした濃厚つけダレです。
お好みで｢すだち｣を搾ってお召し上がりください。
｢つけ麺｣にたっぷりの茹で野菜を加ました。
好んで野菜食べたい方、野菜不足が気になる方におススメです。
白ごまが香るやさしいらあめんです。
動物性食材を一切使わず、麺もスープも野菜だけで作り上げました。
Both of this Ramen soup and noodles don’t include any animal products or extracts and MSG.This is 100% made from vegetables.
単品でもご注文いただけます。
ラーメンのトッピングに、ビールのおつまみに、如何でしょうか。
江戸時代の京都西京味噌と愛知の赤味噌をルーツに持つ
｢東京の味噌｣を練り上げました。
さらに｢宗田かつお｣の追い出汁を加え、風味豊かにしました。
江戸甘味噌に唐辛子、香味野菜をブレンドして丁寧に練り上げました。
｢甘さ｣と｢辛さ｣が幾重にもなった味が特徴です。
トリアーデ
煮干しを中心とした「魚系だし」と豚骨、鶏がらを中心とした「肉系だし」を双方じっくりと煮出し、最上の味の状態になったところを見極め、「黄金比率」にてブレンド致しました。
この比率は、味の足し算ではなく掛け算になるように行っています。
「元だれ」には甘露醤油を用い、だしとの調和を図りました。
また、スープの熱さを保つため良質の純正ラードにて熱さを封じ込め、お客様が麺をお箸で持ち上げられた時が至福の瞬間になるように心がけております。
つまり、当店でお作りしておりますスープは、「風味」と「甘さ」と「熱さ」のトリアーデ（３つのものが１組で融合すること）を身上と考えております。
具の説明
■チャーシュー
豚バラ肉を甘口醤油にてじっくりと煮込み、さっと焙り「香り」付けを致しました。
■みつば
甘いスープをさわやかな「香り」で支えます。
■めんま
干しめんまを時間をかけもどし、めんまが持つ「香り」をひき出す薄味に致しました。
■ゆずとねぎ
スープの「吸い口」としてアクセントの「香り」をつけました。
所在地
東京都港区浜松町1-27-4 Google Maps
都営浅草線,大江戸線 [大門](A2)より徒歩1分
京浜東北線,山手線 [浜松町](北口)より徒歩6分
営業時間
11時00分 15時00分 [日曜休業]
※ 新型コロナ感染拡大防止のため、営業時間を短縮しております。
ソーシャルメディア
Twitter @tower07131218